В порту стоят или швартуются несколько судов. Вот я и предполагаю, что пока я просматриваю цены и определяюсь с товарами, выгодными для покупки (продажи), конкуренты могут в это время опередить меня.

Да, я такой!!! (шутка)
Я управляю конвоями вручную на первоначальном этапе, пока у меня мало капитанов и кораблей (мало денег для покупки кораблей). Поэтому торгую только самыми дорогими товарами, чтобы побыстрее накопить денег для покупки кораблей. Ведь сначала корабли не очень вместительные, поэтому приходится торговать такими товарами, где доля прибыли (разница между ценой покупки и ценой продажи) высокая. Остальные товары покупаю, чтобы заполнить свободное место в трюме, если они продаются в городе по очень низкой цене. К тому же приходится еще и придерживаться некоторой тактики в торговле и строительстве. Например, я не продаю сырье в тех городах, где я хочу основать свои производства, чтобы не поставлять сырье местным производителям, которые будут расширяться (строить новые предприятия и дома для поселенцев) - станут моими конкурентами. Также я не продаю дерево и кирпич в тех городах, где я буду строить свои предприятия, чтобы мои потенциальные конкуренты не строили свои предприятия. Дерево и кирпич закупаю и складирую на своем складе и строю свои предприятия и дома.

Обязательно перейду. Но как я понимаю, на автоматическую торговлю могут перейти только те конвои, которыми управляют капитаны не ниже 4 ранга. А остальными конвоями нужно торговать вручную?
Функция "Пауза" на мой взгляд все же нужна, поскольку все равно постоянно нужно будет создавать новые конвои, перенастраивать существующие конвои (изменять маршруты и товары), строить новые предприятия. И чтобы принять наилучшее решение, необходимо некоторое время. Лучше один раз сделать это обдуманно, а потом пусть гоняют на автомате - деньги приносят, а я буду другими интересными делами заниматься помимо торговли товарами. Экономическая сторона этой игры именно и интересна тем, что можно не просто плавать и торговать, но и создавать предприятия, а следовательно наладить маршруты по доставке сырья и по сбыту продукции. Не поставлять сырье и стройматериалы (дерево и кирпич) конкурентам, которые производят аналогичные товары. В общем игра интересна с точки зрения логистики.